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Quand nos billes montent à la capitale (avec un accent breton) Chez Bille en Tête, on aime les rencontres. Celles qui se font autour d’une boîte qu’on ouvre, d’une bille qu’on croque, d’une saveur qui surprend. Alors cette année, on a décidé d’aller à votre rencontre là où bat le cœur du chocolat : nous

Quand le street art s’invite dans nos billes Chez Bille en Tête, on a toujours pensé qu’une bille de chocolat pouvait raconter une histoire. Une histoire de goût, bien sûr, mais aussi de rencontres. Après le Maddaml, LaPointe ou encore In The Woup, voici une nouvelle collaboration qui nous tient particulièrement à cœur : une

7 oct. 2026 · @Damien Article 1 – Organisateur et objet Bille en tête, dont le siège est situé au 10 rue Jean Mermoz, 94340 Joinville-le-Pont, immatriculée sous le numéro SIRET 91099894700014, organise un jeu par cartes à gratter intitulé « Gagne une œuvre de PMH », à partir du 15 octobre 2026 et jusqu’à épuisement des

Avant d’être une bille de chocolat, c’était une dragée. Et avant d’être une dragée, c’était… un problème de conservation. 1220, Verdun : un apothicaire a une idée L’histoire commence au Moyen Âge, à Verdun. Un apothicaire cherche un moyen de conserver les amandes plus longtemps et de faciliter leur transport. Sa solution : les enrober

là est la question!! Il existe des marques qui font du chocolat. Et il en existe d’autres qui font quelque chose d’autre — quelque chose qu’on ne sait pas vraiment nommer avant d’avoir mis la main dans la boîte. Bille en Tête est de celles-là. Un chef pâtissier formé dans les maisons qui comptent Pour

C’est quoi exactement ? Pour comprendre ce qu’est le chocolat de couverture, il faut d’abord comprendre ce qui compose le chocolat en général. Le chocolat, dans sa forme la plus pure, est un mélange de deux éléments issus de la fève de cacao : la pâte de cacao (qui apporte les arômes, l’amertume, la couleur)

graine ancienne, saveur moderne Il y a des ingrédients qui arrivent timidement, presque en s’excusant. Et puis il y en a d’autres qui s’imposent immédiatement, avec une évidence presque déconcertante. Le sésame noir est de ceux-là. Une graine vieille de 5 000 ans Le sésame est l’une des plus anciennes plantes cultivées pour ses graines

quelle différence ? On nous pose souvent la question. Dans les marchés, lors des événements, dans les messages reçus sur Instagram. « C’est des dragées, non ? » La réponse courte : non. La réponse longue, c’est cet article. La dragée, un héritage de cinq siècles La dragée telle qu’on la connaît en France est une confiserie ancienne —

Ce qu’il faut vraiment savoir. Ces dernières années, le mot « cadmium » a parfois fait surface dans les médias à propos du chocolat, semant une inquiétude légitime chez les consommateurs. Faut-il pour autant renoncer à sa bille de chocolat du soir ? La réponse est clairement non — et voici pourquoi, chiffres et contexte à l’appui.

Pourquoi le sucré-épicé fonctionne si bien Il y a des associations qui semblent impossibles sur le papier. Le chocolat et le piment ? La douceur fondante du cacao et la brûlure intense du Carolina Reaper ? Et pourtant, dès la première bille, quelque chose se passe. Quelque chose d’inattendu, d’addictif, de profondément satisfaisant. Ce n’est